食品生产冷库

一、什么是食品冷库?
食品冷库是用于食品冷冻和冷藏的建筑物，它是通过人工制冷的方法，使库内保持一定的低温。为了减少外界热量的传入，冷库的地坪、墙壁和屋顶都敷设一定厚度的防潮隔气层和隔热层，在食品冷库工程管理中，应根据食品冷库的特性，实行科学管理，以保证安全生产，达到延长使用寿命，降低生产成本，节约维修费用，提高企业经济效益的目的。
二、食品冷库的用途：
食品冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、部队等。食品冷库主要用作对乳制品、肉类、水产海鲜、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶等食品的恒温贮藏。
三、三种不同类型的食品冷库温度范围和储藏物品(保鲜库、冷藏库、速冻库):
速冻库：温度为-35～40℃,配合冷藏库使用，比如用于速冻肉类、饺子、包子等产品，经过速冻处理后将产品转移到冷藏库储藏。低温库用于冰淇淋和海鲜食品需要在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋储藏时达不到-25℃,它的香味就没有了；海鲜食品的鲜味和口感就差多了。
保鲜库：温度为：-2℃~5℃,主要储藏水果、蔬菜、花卉等产品。保鲜库是以保鲜贮藏为目的的冷库，保鲜库可以更大限度的保持农产品的新鲜度，在保鲜贮藏一段时间后仍然保持刚采摘或者接近钢采摘时的鲜活状态和品质。
冷藏库：温度为：-18℃~-25℃,4℃~2℃,主要储藏冷却或冻结后的产品，比如：肉、鱼、乳蛋等。肉类冷藏库是用作肉类的贮藏，肉类冷藏库适用于肉类、水产、禽类、冻肉加工零售批发行业。肉类冷库冷藏肉类食品的种类有畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、猪肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉，鱼、海鲜等各类肉质食品。
四、冷库分间：
大型冷库都会分为多个冷库间，冷库的分间会直接影响整个冷库工程的造价，一般冷库分间根据温度和需求，可分为恒温库、冷冻库、冷藏库、速冻库、保鲜库等，然后再根据用途也可分为：预冷间、加工车间、排酸间、速冻间等。冷库分间越多，冷库造价也就越高，因为就算冷库分间再小，冷库板、压缩机、冷风机也都不能少。
五、食品冷库建造设计流程
食品冷库建造方案应包括以下几个关键步骤：
1.确定冷库类型：根据存储的产品类型和需求，选择适当的冷库类型，如低温冷库、中温冷库、高温冷库等。
2.设计冷库结构：根据冷库类型、存储容量和使用条件，设计冷库的结构和尺寸。需要考虑绝缘材料、门窗、通风系统、照明等设备的配置。
3.选购冷库设备：根据设计要求和实际需要，选购适当的冷库设备，如压缩机、蒸发器、冷凝器、控制系统等。
4.安装冷库设备：按照厂家提供的安装指南，将冷库设备安装在预留位置上，并进行电气连接和管道布置。
5.调试冷库设备：对冷库设备进行调试和检测，保证其正常运行和稳定性。
6.测试冷库效果：在装满货物后，测试冷库达到预设的温度和湿度要求，并进行温度记录和监测。
7.建立管理制度：建立科学的管理制度，包括货物入库和出库管理、温湿度控制、设备维护和保养等方面的规定。
六、食品冷库建造方案
1、食品冷库建造要明确冷库的基本用途，因为不同厂家的生产需求，储存需求是有差异的，这会造成在选择材料及配置时出现差异，食品冷库建造大多数是用于原材料的长期储存，半成品的短期保存，及成品的长期保存。
2、按照浩爽制冷建造食品冷库的经验来设计，在保温材料方面大多数选择聚氨酯保温板，特别是对非包装的原材料食品冷库，不能采用聚氨酯喷涂保温，因为喷涂式保温使用年限久以后会出现掉渣的现象，影响食品安全问题，并且保温板密度应该每立方米在38KG～40KG/立方米，再加上彩钢板或不锈钢板组成，冷库更加的节能，提高冷库的工作效率。
3、食品冷库制冷设备方面，主要选择知名品牌，如比泽尔、谷轮、富士豪等，制冷机组的组成：压缩机(类压缩机子系统)、冷凝器、膨胀阀，蒸发器和控制系统等，0℃以上食品保鲜冷库，可以选择恒博DL系列吊顶式冷风机，0℃以下低温冷库可以选择更加节能的排管蒸发器，但是对于食品厂而言，排管需要定期除霜，可以选择人工除霜或者热氟化霜，制冷设备是食品冷库的核心材料，所以尽量选择全新的知名品牌机组，冷库在工作运转过程中才更加稳定、高效、节能。
4、食品冷库控制系统，采用冷库电控箱搭配微电脑温度控制器，冷库电控箱是包含一个或多个低压开关设备以及与之相关的控制、测量、信号、保护、调节等设备，并且由制造厂家负责用结构部件完整地组装在一起的，完成所有内部的电气和机械连接的一个组合体。可以升级为APP智能互联，实现远程控制系统，手机APP上就可以实时查看冷库温湿度变化。
安装食品冷库不仅需要有丰富的经验，还需要有相关的设计建造案例，这样才能在设计食品厂冷库时实现合理、合规、稳定的效果。